Das Lachsfilet im Ganzen oder in Stücken für 2 Stunden mit der Teriyaki-Sauce marinieren.

Die Holzplanken für mindestens 1 Stunde wässern, dann bei direkter Hitze zum Rauchen bringen.

Im indirekten Bereich bei ca. 160 Grad den Lachs auf die Planke legen und mit dem Sesam bestreuen.

Den Lachs bei geschlossenem Deckel für ca. 20-25 Minuten grillen. Wenn an den Seiten Eiweiß austritt ist der Lachs glasig-saftig oder nach Wunsch noch etwas länger grillen.

Die Buns mit Butter bestreichen und auf dem Grill oder Plancha anrösten.

Den Bacon knusprig grillen.

Den Zucker und die Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen und die Ananasscheiben darin karamellisieren. Wer mag sorgt noch für ein paar Röstaromen auf dem Grill.

Die Mayonnaise (nach beliebigem Rezept) frisch herstellen und mit Limettenabrieb und Limettensaft sowie ein wenig Dill abschmecken.

Wenn alle Bestandteile fertig sind geht es ans Burger bauen: Bun, Winterportulak, Mayo, Lachs, Ananas, Bacon Mayo, Bun.