Die Haut der Entenkeulen einritzen. Die Entenkeulen mit dem 5-Gewürz-Pulver einreiben und von beiden Seiten in einem Bräter oder Topf scharf anbraten.

Soviel Hühnerbrühe hinzufügen, dass die Entenkeulen fast bedeckt sind. Sojasauce, Sesamöl und Togarashi hinzu. Deckel auf den Topf und die Entenkeulen unter 1-2-maligen Wenden für gut 1,5 Stunden schmoren lassen.

Die Keulen herausnehmen, vom Knochen lösen und samt Haut fein hacken oder schneiden. Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb gießen und unter Kochen auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Hoisin Sauce darunter mischen.

Die nun fertige Sauce mit den gerupften Entenkeulen vermengen und warm halten.

Chili und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Hot Dog Buns erwärmen, dann geht es auch schon los: Pulled Duck in die Buns füllen. Nun mit Chili, Frühlingszwiebeln und Sesamsaat bestreuen, reinbeißen und genießen.