Die Hähnchenflügel waschen, abtupfen und von allen Seiten mit dem Rub bestreuen. Eventuell leicht Einölen für eine bessere Haftung des Rubs. Anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit einen Anzündkamin mit Briketts fertig machen. Die glühenden Briketts in der Mitte des Kugelgrills platzieren, und auf eine Garraum-Temeperatur von ca. 200 Grad einregeln.

Die Hähnchenflügel am Rand des Grills in den indirekten Bereich legen. Einmal mit der BBQ-Sauce glasieren, Deckel schließen.

Die in dünnen Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln aufgefächert in die Gusspfännchen geben, mit Öl bestreichen, auch zwischen den Kartoffelscheiben. Anschließend nach Belieben würzen und in den direkten Bereich über die Briketts stellen. Nach 10 Minuten in den indirekten Bereich wechseln. In den letzten Minuten nach Belieben noch mit Parmesan bestreuen.

Spitzpaprika und halbierte Pak Choi mit Olivenöl bestreichen und mit Sapore di Maremma würzen.

Die Hähnchenflügel nach 20 Minuten nochmals glasieren, gegebenenfalls wenden.

Spitzpaprika und Pak Choi über direkter Hitze grillen und mit Röstaromen versehen. Dabei wenden. Auf dem Grill ruhen lassen.

Die Hähnchenflügel sind nach ca. 45 Minuten fertig. Wer es richtig sticky mag und auf Glasur steht, sollte 10 Minuten vor dem Grillende nochmals glasieren.

Die Süßkartoffeln sollten weich sein, das Gemüse noch mit Biss, aber mit Röstaromen versehen.