Den Tofublock idealerweise vor der Verwendung auf einem Gitter für eine halbe Stunde beschweren, um ihn zu entwässern. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Enoki vom Wurzelstrunk befreien und vereinzeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Die Sauce herstellen indem der Zucker unter Rühren in den weiteren Zutaten aufgelöst wird.

Das Sonnenblumenöl im Wok erhitzen. Den Knoblauch scharf anbraten. Die Enoki hineingeben und unter ständigem Schwenken von allen Seiten mit leichten Röstaromen versehen. Den Tofu hinzufügen, vermischen.

Dann die Sauce hinzufügen, vermischen und mit den Zutaten etwas eindicken lassen. 

Mit Drachenkopfsamen und Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Pur genießen oder Reis dazu reichen.