Die Zutaten für die Marinade vermischen und das Flank Steak darin über Nacht, noch besser für 24 Stunden, marinieren.

Am nächsten Tag den Reis kochen.

Den Grill gut vorheizen. Das abgetropfte und von Knoblauch und Schalotten befreite Flank Steak bei direkter Hitze von beiden Seiten scharf angrillen. Anschließend in die indirekte Zone legen und bis zur gewünschten Kerntemperatur (hier 54 Grad) ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel-Sauce aus den Zutaten herstellen. Salz zum Schluss nach Belieben hinzufügen oder weglassen.

Die Strünke der Salatherzen wegschneiden und die einzelnen Blätter abziehen.

Das fertige Flank Steak noch ein paar Minuten ruhen lassen, dann in dünne Tranchen aufschneiden, die nochmals geteilt werden.

Dann geht es ans Einwickeln: Ein Salatblatt, darauf 1-2 Stücke Flank Steak, ca. 1 TL Reis, etwas Royal Umami-Sauce und Frühlingszwiebel-Sauce.

Ab in den Mund und genießen!