Die Short Ribs gut waschen, um sie von Knochenstaub und möglichen Knochensplittern zu befreien. Anschließend trocken tupfen.

Alle Zutaten für die Marinade verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Short Ribs für mindestens 6 Stunden, besser 24 Stunden, Marinieren. Das geht am besten in einem ZipLock-Beutel.

Am nächsten Tag den Grill auf mittlere bis starke Hitze vorheizen. Die Short Ribs aus der Marinade nehmen, von den groben Bestandteilen der Marinade befreien und Abtropfen lassen. Die Marinade auffangen.

Die Short Ribs über direkter Hitze unter mehrmaligem Wenden und Bepinseln mit der Marinade grillen. Sobald diese eine dunkelbraune Farbe angenommen haben, und sich das Fleisch von den Rippenknochen löst, sind sie fertig.

Zum Servieren, das Fleisch in mundgerechte Stücke von den Knochen schneiden. Zuerst ein Salatblatt nehmen, dann Fleisch, etwas Kimchi, Frühlingszwiebeln, Sesamsaat und Gochujang dazu und den Happen mit Genuss verspeißen.

Reis oder andere Beilagen passen genauso, ohne es als Fingerfood essen zu müssen!