Die Wildschweinwürfel über Nacht in ausreichend Sauce marinieren.

Am nächsten Tag die Wildschweinwürfel mitsamt der Sauce im Slow Cooker für 7 Stunden bei niedriger Temperatur garen. Das geht natürlich auch im Kochtopf, aber eben einfacher im Slow Cooker. Bei Verwendung von Wildschweinfilet entfällt das Vorgaren.

Die Rosenkohlstrünke abschneiden und kreuzförmig einschneiden. Anschließend für ca. 10 Minuten bissfest kochen und abgießen.

Die Barbecue-Sauce im Topf aufheben und für gelegentliches Bestreichen der Spieße verwenden.

Die Spieße bauen. Dabei mit Bacon beginnen und mit Rosenkohl und Wildschwein abwechseln. Den Bacon dabei wellenförmig um die anderen Zutaten wickeln.

Das bestückte Grillspieß-Rondell auf der Rotissere grillen. Im Gasgrill reicht dazu der Heckbrenner. Im Kugelgrill auf der Rotisserie bei ca. 180 Grad.

Sobald hinreichende Röstaromen bei Fleisch, Rosenkohl und Bacon vorhanden sind, sind die Spieße fertig.

Die restliche Saucen-Marinade zum Dippen verwenden oder als Basis zur Herstellung einer Sauce.