Die Udon Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und zur Seite stellen.

Das Pluma in mundgerechte Stücke schneiden, die Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln in Ringe und die Zucchini in Scheiben und vierteln.

Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke, und alle Zutaten für den Wok bereit stellen.

Zunächst das Pluma bei hoher Hitze im Öl mit einigen Tropfen Sesamöl scharf anbraten und wieder aus dem Wok nehmen.

Anschließend Ingwer und Knoblauch in Öl und Sesamöl leicht bräunen, das Gemüse hinzugeben und ebenso scharf anbraten.

Die Hitze reduzieren, Fleisch wieder mit in den Wok, Nudeln unterheben und die schwarze Bohnensauce mit den Zutaten vermischen.

Auf einem Teller anrichten, bei Bedarf noch mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.