Zutaten
120 Gramm koreanische Glasnudeln (bestehen aus Süßkartoffelstärke)
Eine rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
Eine grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
Eine gelbe/orange Paprika, in feine Streifen geschnitten
Zwei Möhren, fein gestiftelt
Zwei große Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten
Drei bis fünf Champignons, in Scheiben
450 Gramm Blattspinat (TK), wer möchte, nimmt frischen, blanchierten Spinat (600 Gramm)
Ein Ei (Veganer lassen das Ei einfach weg)
Salz und Pfeffer
Neutrales Öl zum Braten
Zutaten für das Dressing:
6 EL Sojasauce
2 EL Zucker
3 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, feingehackt
1 bis 2 TL Sesamsaat
Anleitung
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. In der Regel werden sie fünf Minuten gekocht, kalt abgeschreckt und mit der Schere in kürzere Stücke zerteilt. Danach in etwas Öl in der Pfanne anbraten, bis sie glasig sind und zur Seite stellen.
Die Paprika, die Möhren, die Pilze und die Zwiebeln in ein wenig Öl getrennt voneinander in der Pfanne bissfest anbraten, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Spinat langsam in der Pfanne auftauen, mit ein wenig Sesamöl würzen.
Aus dem Ei ein dünnes Omelett braten, in feine Streifen schneiden.
Aus Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Sesam ein Dressing anrühren. Alle Zutaten mit den Händen miteinander vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Lauwarm servieren.
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Küche: Koreanisch
