Scale

2 mittelgroße Eier

1 EL Wasser

1 EL Speisestärke oder Reismehl

1 TL Fischsauce

1/2 TL Limettensaft

neutrales Öl zum Braten im Wok (ca. 300 ml)

Cook Mode Verhindere, dass dein Bildschirm schwarz wird

Alle Zutaten für das Omelett mit einem Schneebesen verquirlen bis keine Klumpen der Speisestärke mehr sichtbar sind.

Ein ca. 3cm tiefe Schicht des Öls im Wok bis zum Rauchpunkt erhitzen.

Den Omelett Teig dann aus ca. 30 cm Höhe in das Öl gießen. Der Teig wird sofort fluffig.

Nach 15 bis 20 Sekunden das Omelett vorsichtig im Öl wenden und nochmal für die gleiche Dauer braten.

Schließlich mit einem Abschäumer aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Wunsch servieren.

Dazu passende folgende Rezepte:

Laab Gai, Moo Tord und Pulled Pork Curry Reis. Nur mit Reis und Chilisauce serviert ergibt das auch ein tolles eigenständiges Gericht.