Den Grill oder Ofen auf ca. 160 °C vorheizen. In einem Dutch Oven das Butterschmalz erhitzen. Die Schweinehaxen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haxen in den Topf geben und unter Wenden braten, bis sie rundherum gebräunt sind; auf einen Teller geben.

Die Zwiebel in den Dutch Oven geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer, Togarashi, Zucker, Mirin hinzufügen und mitbraten. Ebenso die Misopaste und so gut es geht auflösen.

Schließlich mit Wasser und Sojasauce aufgießen.

Die Haxen und den ausgetretenen Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und im geschlossen Dutch Oven und Grill oder Backofen 2-2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis servieren.