Zutaten
Scale
- 400 g Rhabarber
- 2 Schalotten, klein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 250 ml Wasser
- 150 ml passierte Tomaten
- 130 g Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Apfel-Essig
- 1/2 TL getrocknete Thai-Chilis
- 1 TL Liquid Smoke
- 1/2 TL Tomami Umami
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Den Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
- Schalotten und Knoblauchzehen im Olivenöl glasig dünsten.
- Wasser und Zucker hinzufügen und den Zucker unter Rühren auflösen.
- Tomaten, Rhabarber, Tomatenmark, Essig und Chilis hinzufügen, zum Köcheln bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist und zerfällt.
- Liquid Smoke und Tomami hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, noch kurz köcheln lassen.
- Mit Stand- oder Stabmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.
- Entweder noch heiß in Twist-Off Gläser füllen oder Abkühlen lassen, Abschmecken, Konsistenz anpassen und abfüllen.
- Im Kühlschrank hält sich die Sauce mindestens eine Woche.
- Zubereitungszeit: 0 Stunden
- Kochzeit: 0 Stunden
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