Rindfleisch-Zwiebeln Stir Fry aus dem Wok ist ein köstliches und schnell zubereitetes Gericht, das seine Wurzeln natürlich in der asiatischen Küche hat. Die Kombination aus zartem Hanging Tender Steak, roten Zwiebeln und aromatischen Gewürzen ergibt ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis. Die Verwendung von Austernsauce verleiht dem Gericht eine angenehme Umami-Note und sorgt für eine harmonische Verschmelzung der Aromen.
Die Zubereitung im Wok ermöglicht es, die Zutaten bei hoher Hitze schnell zu garen und dabei ihre Textur und Nährstoffe zu bewahren. Dieses auch als „Wok Hei“ bezeichnetet Prinzip lässt sich nur mit einem Wokbrenner mit entsprechender Power umsetzen. Und da bei solcher Feuerskraft Sicherheit an oberster Stelle stehen sollte, kommt nur einer infrage: ein Roaring Dragon!
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Durch die Verwendung von Maisstärke erhält die Sauce eine seidig-glatte Konsistenz, die sich perfekt um das Fleisch und die Zwiebeln legt. Die Frühlingszwiebeln als Garnitur fügen dem Gericht eine frische Note hinzu und runden das Geschmacksprofil ab.
Dieses Rindfleisch-Zwiebel-Gericht lässt sich leicht variieren, indem man zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika hinzufügt oder verschiedene Fleischsorten verwendet. Es eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen oder als Teil eines größeren asiatisch inspirierten Menüs. Hanging Tender ((Nierenzapfen, Onglet) ist aber auf jeden Fall eine gute Wahl. Seht euch auch dieses Hanging Tender Rezept von mir an.
Ursprung und Geschichte des Rindfleisch-Zwiebeln Stir Fry
Das Rindfleisch-Zwiebeln Stir Fry hat seinen Ursprung in der chinesischen Küche und hat sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht in vielen Teilen der Welt entwickelt. Es verbindet traditionelle Zubereitungsmethoden mit kultureller Bedeutung und ist einfach und schnell zuzubereiten.
Traditionelle Zubereitung
Die Stir-Fry-Technik – wie ich sie zum Beispiel auch bei Tofu Stir Fry und Spitzkohl Stir Fry verwende – entstand als effiziente Methode, kleine Fleischmengen mit verschiedenen Gemüsesorten schnell zu garen. Dabei werden die Zutaten bei hoher Hitze in einem Wok unter ständigem Rühren gebraten. Als Wok empfiehlt sich immer der klassische chinesische Wok aus Karbonstahl*. Diese Methode ermöglicht es, die Frische und den Geschmack der Zutaten optimal zu erhalten.
Im Fall des Rindfleisch-Zwiebeln Stir Fry wird zartes Rindfleisch mit Zwiebeln kombiniert. Die Verwendung von Austernsauce verleiht dem Gericht seine charakteristische Würze. Traditionell wird das Fleisch vor dem Braten mariniert, um es zarter zu machen und den Geschmack zu intensivieren.
Kulturelle Bedeutung
In der chinesischen Kultur spielt das Stir-Fry-Gericht eine wichtige Rolle. Es verkörpert die Prinzipien der Ausgewogenheit und Harmonie, die in der chinesischen Küche hochgeschätzt werden. Die Kombination von Rindfleisch und Zwiebeln symbolisiert das Zusammenspiel von Yin und Yang.
Das Gericht ist auch ein Beispiel für die Anpassungsfähigkeit der chinesischen Küche. In verschiedenen Regionen Chinas und in anderen Ländern haben sich lokale Varianten entwickelt, die die jeweiligen Geschmacksvorlieben und verfügbaren Zutaten widerspiegeln. Trotz dieser Anpassungen bleibt die Grundidee des schnellen, aromareichen Bratens erhalten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung des Rindfleisch-Zwiebeln Stir Fry erfordert sorgfältige Vorbereitung und schnelles Kochen im Wok. Präzise Schneidetechniken und die richtige Reihenfolge beim Braten sind entscheidend für ein gelungenes Gericht.
Vorbereitung der Zutaten
Das Hanging Tender Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Rote Zwiebeln in halbierte Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Eine Marinade aus Austernsauce, Wasser und Maisstärke zubereiten. Das Fleisch darin für 15-20 Minuten marinieren.
Alle Zutaten griffbereit neben dem Wok platzieren. Den Wok auf höchste Stufe erhitzen, bis leichter Rauch aufsteigt. Öl bereitstellen. Ich setze hier – wie bei so vielen Gerichten – auf hochwertiges Rapsöl von der „Der Ölacker„. Das lohnt sich!
Rindfleisch-Zwiebeln – Kochen im Wok
Wok mit etwas Öl beschichten. Mariniertes Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es außen gebräunt ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Wok anbraten, bis sie duften und leicht glasig sind. Fleisch zurück in den Wok geben und alles zusammen kurz durchschwenken. Mit der aufgefangenen, restlichen Marinade ablöschen und kurz einreduzieren lassen, bis die Sauce leicht andickt. Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz durchschwenken.
Variationen der Zutaten
Das Hanging Tender Steak der Rindfleisch-Zwiebeln kann durch andere Rindfleischsorten ersetzt werden. Flanksteak oder Entrecôte eignen sich ebenfalls gut für dieses Gericht. Für eine intensivere Geschmacksnote können zusätzlich Ingwer oder Chili hinzugefügt werden. Gemüsevariationen wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini ergänzen das Stir Fry perfekt.
Die Austernsauce lässt sich zum Beispiel durch Hoisin-Sauce ersetzen, um eine süßere Note zu erzielen. Für eine vegetarische Version kann das Rindfleisch durch Tofu oder Seitan ausgetauscht werden.
Rindfleisch-Zwiebeln mit Austernsauce aus dem Wok
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
400g Hanging Tender Steak, alternativ: Flanksteak, Rib Eye Steak
3–4 mittelgroße rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Öl zum Braten
Für die Marinade:
4 EL Austernsauce
4 EL Wasser
3 TL Maisstärke
Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitung
Das Fleisch quer zur Faser in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Marinade aus Austernsauce, Wasser und Maisstärke für ca. 20 Minuten marinieren. Die Marinade anschließend auffangen.
Die Zwiebeln in dünne, halbierte Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Den Wok auf mit etwas Öl auf hohe Hitze bringen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin unter schnellem Schwenken scharf anbraten, herausnehmen. Ebenso das Fleisch portionsweise scharf anbraten und wieder herausnehmen.
Fleisch und Zwiebeln wieder zurück in den Wok, die restliche Marinade hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwas einreduzieren lassen. Schließlich die Frühlingszwiebeln kurz mitschwenken und die Rindfleisch-Zwiebeln zum Beispiel mit Reis servieren.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Method: Stir Fry
- Cuisine: Chinesisch
