Die Makrelenfilets auf der Hautseite in ein passendes Gefäß legen und die Fleischseite gleichmäßig mit dem Salz bestreuen. Das Salz für 20 Minuten darauf belassen, dann abkratzen.

Ein paar Spritzer Zitronensaft auf die Filets geben und diese mit dem Sake bepinseln.

Die Makrelen-Filets mit der Hautseite direkt über die Glut auf den gut vorgeheizten Grill legen. Grillen bis die Filets fast durch sind. Anschließend wenden und noch für ca. 1 Minute auf der Fleischseite grillen.

Noch heiß mit Reis servieren. Eventuell Sojasauce als Dip bereit stellen.