Das Iberico Presa einmal längs teilen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Marinade zusammenrühren bis der Palmzucker sich aufgelöst hat. Das Fleisch darin für 3-6 Stunden marinieren. Am besten in einem Zip-Lock-Beutel, so dass die Marinade überall ans Fleisch kommt.

Einen Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen.

Auf Spieße (am besten Doppelspieße) abwechselnd abgetropftes Iberico Presa und Garnele stecken. Über der direkten Hitze unter mehrmaligem Wenden grillen. Dabei beständig mit der Kokosmilch bestreichen.

Wenn das Presa außen knusprig wird und Röstaromen hat, sind die Spieße fertig.

Nun mit dem Koriandergrün bestreuen und zusammen mit einem Dip als Fingerfood servieren, oder mit Beilagen wie Gemüse und Reis.