Zutaten
1 kg Schweinebauch, ohne Schwarte und in knapp 1 cm dicke Scheiben geschnitten
2 EL chinesischer Reiswein
2 EL Sesamöl
2 EL dunkle Sojasauce
2 EL helle Sojasauce
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker/Palmzucker
1 EL Fischsauce
3 Sternanis, gemahlen
1/2 TL Zimt
evtl. rote Lebensmittelfarbe, falls es rot werden soll
Für eine Sauce aus der Marinade
200 ml Wasser
1 EL Tapioka-Stärke oder anderes Bindemittel
Anleitung
Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Dabei darauf achten, dass der Zucker oder Palmzucker sich aufgelöst hat.
Die Schweinebauchscheiben zusammen mit der Marinade in einen Zip Lock-Beute geben und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, marinieren.
Den Grill auf 130 Grad indirekte Hitze vorheizen.
Die Bauchscheiben aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben), abtropfen lassen und für 1,5 bis 2 Stunden in den indirekten Bereich des Grills legen. In dieser Zeit einmal wenden.
Sobald sich das Bauchfett weich und gelatinös anfühlt, die Bauchscheiben noch kurz von beiden Seiten über direkter Hitze grillen. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Für eine Sauce (falls benötigt) die Marinade mit dem Wasser aufkochen und mit einem Mittel der Wahl binden.
Den roten Schweinebauch mit Jasmin-Reis und evtl. ein paar Ringen Frühlingszwiebeln und der Sauce servieren!
Notizen
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- Zubereitungszeit: 3 Stunden
- Kochzeit: 2 Stunden
- Methode: Grillen
- Küche: Thailändisch
