Die Wildschwein Yakitori

1. Das Wildschweinfilet in Würfelgröße schneiden und mit der Yakitori-Würzmischung für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. In der Zwischenzeit die Schaschlickspieße im Wasserbad anfeuchten.
3. Bei mittlerer bis großer Hitze unter häufigerem Wenden grillen bis ausreichend Röstaromen vorhanden sind und das Fleisch innen noch leicht rosa ist.
4. Zusammen mit Yakitori Würzsauce als Dip anrichten.

Der Maronen-Reis

1. Den Reis in der doppelten Menge Wasser zum Koch bringen, kurz vom Herd nehmen.
2. Die halbierten Maronen, die Sojasauce, den Reiswein und die Misopaste unterrühren.
3. Bei geringer Hitze auf dem Herd zu Ende garen bis das Wasser aufgesogen wurde.

Der Tempura-Blumenkohl

1. Den Blumenkohl in Rößchen für 10 Minuten vorkochen, abtropfen.
2. Das Tempura-Mehl mit dem kalten Wasser verrühren.
3. Den leicht gesalzenen Blumenkohl im Tempurateig wälzen und im Öl von allen Seiten ausbraten. Dabei gelegentlich ein wenig der Mehlmischung über die Blumenkohl-Rößchen gießen.
4. Der Optik wegen und wem es schmeckt, der kann den Blumenkohl noch zusammen mit eingeweichten Algen, z.B. Wakame garnieren und servieren.