Veganes Bärlauch Tzatziki ist nun nicht gerade eines der Dinge, die ich ganz oben auf meiner Musst-du-machen-Agenda gesehen hätte. Es ist eigentlich ein Zufallsprodukt, dass sich aus vorhandenen Zutaten ergeben hat. Nichtsdestotrotz war ich sehr positiv überrascht und habe es als Alternative zu Tzatziki abgespeichert.
Ich bezweifel, dass man es etwas ohne Knoblauch und Joghurt überhaupt als Tzatziki bezeichnet, aber egal, denn unter „veganes Bärlauch Tzatziki“ bekommt zumindest jeder eine Ahnung worum es sich dabei handeln könnte.
Der Bärlauch
Eine der Zutaten, die ich gerade parat hatte war natürlich Bärlauch. Da kommt man natürlich gleich auf die Idee Bärlauch-Butter, Bärlauch-Pesto oder auch einen Bärlauch-Dip herzustellen. Wollte ich aber nicht, und da es am gleichen Tag Pulled Lamb aus dem Dutch Oven geben sollte, war die Idee mit einer Tzatziki-Variante nicht sehr abwegig.
Der Seidentofu
Die zweite Zutat befand sich nun schon seit ein paar Wochen im Kühlschrank und harrte ihrer Verwendung: Seiden-Tofu*. Den kannte ich nicht, bevor ich ihn gekauft hatte, und was ich nicht kenne muss erstmal ausprobiert werden. Bei Seidentofu wird der Sojamilch im Herstellungsprozess Gerinnungsmittel hinzugefügt. Diese Mischung wird dann sanft erhitzt, also pasteurisiert und nicht gepresst. Das Ergebnis ist eine Quark-ähnliche, weiche Konsistenz, mit dem weiteren Vorteil, dass kaum Tofu-Eigengeschmack vorhanden ist. Somit ist der Seidentofu sehr gut für die Herstellung von Dips, Cremes oder Süßspeisen geeignet. Eine interessante Alternative, z.B. bei Lactose-Intoleranz. Hier findet er also Verwendung für veganes Bärlauch Tzatziki.
Das Tzatziki
Ansonsten habe ich mich an klassische Rezepte für die Herstellung von Tzatziki gehalten, wie man sie vielfältig im Internet findet. Auch Gurken durften daher nicht fehlen, wobei diese in kleine Stückchen geschnitten, und nicht geraspelt wurden. Die weiteren Zutaten sind Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer.
Probiert es ruhig mal aus. Angenehme Konsistenz, schönes Bärlauch-Aroma, sehr rund im Geschmack!
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Veganes Bärlauch Tzatziki
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten
1 Packung Bio-Seidentofu (400g) von Taifun
100g frischer Bärlauch
1/2 Salatgurke
1–2 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Anleitung
Die Stiele vom Bärlauch entfernen. Den Bärlauch grob schneiden.
Den Bärlauch zum Seidentofu geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Die Gurke vom wässrigen Teil befreien und in kleine Stückchen schneiden. Unter den Seidentofu rühren.
Olivenöl, Weißweinessig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren im Kühlschrank noch mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Anschließend eventuell nochmal abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 0 Stunden
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